Kışlık Enginar Nasıl Saklanır

Enginar ilkbaharda bakla ile birlikte çıkan ilk sebzesidir. Ülkemizde mutfaklarda genelde ilkbaharda taze tüketilmesinin yanısıra kışlık olarak alınarak muhafaza edilmek suretiyle tüketilir.  Enginarlar genelde pazardan temizlenmiş olarak satın alınmaktadır.

Poşettte vakumlanmış yada limonlu suyun içinde teslim alınan enginarlar eve getirildiğinde muhakkak deep freeze de yada budolabının dondurucu kısmında muhafaza edilmelidir. Vakum olarak alınan poşetler direk vakumlu şekilde dondurucuya konulabilir. Ancak limonlu su içinde alınan enginarlar evde suyundan arındırıldıktan ve bir bez havlu ile kurutulduktan sonra buzdolabı poşeti ile dondurucuya konulmalıdır. Ancak dondurucuya konurken bir buzdolabı poşetine bir pişirimde kaç tane enginar tüketilecekse o kadar sayıda enginar konulmalıdır.

Bu sayede sadece kullanılacak kadar enginar çözdürülmüş olur, diğer enginarlar zarar görmez. 

Enginar buzluktan çıkarıldığında tencereye konulurken buzu çözülmeden konulmalıdır. Akşamdan çıkarılıp sabah pişirme yapılmaz. Akşamdan sabaha kadar enginar çözülme sürecinde antioksidan madde biriktirir. Dolayısıyla bu şifa deposu sebzeden en üst düzeyde faydalanmak için muhakkak donuk halde pişirime başlanmalıdır.

Enginarın bir diğer satın alma yolu kargo yolu ile bidonla temin edilmesidir. Bidonla gelen enginarlar salamura yada konserve değildir. Bu tip satın almalarda gelen ürün önce kontrol edilmelidir. Tat, koku ve rengin de kargo sırasında bir bozulma olmamışsa suyundan temizlenmeli. Hatta yıkanmalı. Ardından yine buzdolabı poşetine birer pişirim olarak konularak dondurucuda muhafaza edilmelidir.